Dolgo časa nisem posvečal prevelike pozornosti temu, kakšno olje uporabljam pri kuhanju. Vedno sem v trgovini posegel po prvi steklenici, ki mi je prišla pod roke, saj sem mislil, da med njimi niti ni kakšne velike razlike. Olje je bilo zame pač olje in nikoli se nisem posebej poglabljal v to, od kod prihaja ali kako je pridelano. Šele pred časom pa sem začel bolj razmišljati o kakovosti hrane, ki jo uživam, ter o tem, kako lahko določene sestavine vplivajo na okus in zdravje.
Takrat sem prvič poskusil domače ekstra deviško olivno olje iz slovenske Istre. Do tega sem prišel po naključju, ko sem bil na obisku pri prijatelju, ki mi je ponudil domačo solato, začinjeno s tem oljem. Že ob prvem grižljaju sem opazil veliko razliko: okus je bil poln, svež in rahlo pikanten, kar me je prijetno presenetilo. Zato sem se začel bolj zanimati, kaj sploh pomeni domače ekstra deviško olivno olje iz slovenske Istre. Ugotovil sem, da gre za olje visoke kakovosti, pridelano iz lokalnih oljk in pogosto hladno stiskano, kar ohranja pomembne hranilne snovi. Poleg tega ima tudi izrazito naraven okus, saj ni industrijsko predelano kot večina olj iz trgovin.
Od takrat ga uporabljam skoraj vsak dan. Domače ekstra deviško olivno olje iz slovenske Istre mi je povsem spremenilo pogled na kuhanje, saj sem začel veliko bolj ceniti kakovost sestavin. Hrana je postala okusnejša, hkrati pa imam boljši občutek glede tega, kaj dejansko uživam. Najraje ga dodam k svežim solatam, pečeni zelenjavi, ribjim jedem in kot zaključni preliv, medtem ko se visokim temperaturam raje izognem. Danes si težko predstavljam, da bi se vrnil na običajna olja iz trgovine, saj razlika res ni zanemarljiva. Če bi moral izpostaviti eno spremembo v kuhinji, ki je naredila največjo razliko, bi bilo to zagotovo to olje – res je dvignilo mojo kulinariko na višjo raven.…